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清新金桔奶油蛋糕卷 |

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-11-07

之前做的一款,无论是视觉还是口感都很小清新,吃起来不会腻味,真的是很惊喜的一款蛋糕卷哦!
 

用料

低筋  85克

 5个

色拉油  40克

 40克

细(加入蛋白中)  60克

细砂糖(加入蛋黄中)  30克

金桔  适量

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 适量

细砂糖  适量

  

清新金桔奶油蛋糕卷的做法步骤

1.准备需要的材料

 

2.将金桔洗干净切成两半,去掉瓤

 

3.切碎,待用

 

4.鸡四川治疗癫痫的医院蛋分离蛋黄和蛋白分别放到无油无水的盆里,开始蛋白,分3次倒入60克的细砂糖,打发到提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个小弯角,也就是湿性发泡的程度,可以将打发好的蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏防止消泡

 

5.蛋黄里加入30克的细砂糖,搅打均匀,然后依次加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。再加入后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋,拌好的蛋黄糊非常细腻顺滑

 

6.倒入切碎的金桔碎拌匀

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7.取出蛋白,用刮刀取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,一样用刮刀翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌,不要画圈,以免蛋白消泡

 

8.将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸的模具中,抹平表面,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来

 

9.放进预热好的,上下火160度,约20分钟即可出炉,出炉的蛋糕云南小儿癫痫专科医院倒扣放凉撕去油纸

 

10.打蛋盆倒入淡奶油

 

11.加糖用电动打蛋器打发至出现纹理,就是图中的样子

 

12.在放凉的蛋糕片抹上打好的奶油,卷起来放入冰箱冷藏定型

 

13.切片食用

 

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