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自制广式月饼

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-10-15

虽然每天上班脚已经痛得不能动弹,但是一回到家,一换上舒适的拖鞋,一开始做起糕点,我就好比上了发条的陀螺,又开始活力四射了。

一旦做起糕点,我好像完全忘记了身体的疲惫,即使不用休息我的体力好像已经完全恢复了。心里怀揣着的是满满当当的爱。哪里还会觉得累呢?

自制广式月饼

材料;(12个50克一个的量)

转化糖浆70克、枧水2克、液态酥油30克、低粉100克、盐1克、莲蓉馅100克、蔓越莓馅100克、红豆沙馅100克、盐蛋3个、蛋液一份

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广式月饼的做法

1,将枧水混入糖浆中,搅拌均匀。

2,将液态酥油混入1中,继续搅拌。

3,加入盐,继续搅拌。

4,面粉过筛后加入,继续搅拌。(最后用手和)

5,将货号的面团用保鲜膜包好冷藏1--2小时。

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6,这会儿可以准备蛋黄了。先把盐蛋煮好,取出蛋黄,用白酒腌制8分钟。去掉蛋的腥味。

7,将蛋黄入烤箱160°烤8分钟,直到出油。

8,将红豆沙月饼馅,蔓越莓月饼馅,莲蓉馅分为每个约33克,搓成小球状。

9,蛋黄冷却后,将蛋黄包入莲蓉馅里,两个的重量合计还是33克。

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10,将冷藏好的面团取出松弛15分钟。

11,取出面团,置于案板上,板上洒一层薄面粉,将面团均分为12等份。

12,烤盘铺上烘培纸,面团用掌心压到尽量薄,将月饼馅放入,用拇指和食指轻推饼皮将先包裹住。

13,月饼模上撒少许面粉,儿童癫痫病早期症状将包好的面团放入(收口向上),压实,脱模后,放入烤盘。

14,200°,烤至表面淡黄,取出刷蛋液,继续烤至金黄色出炉。

广式月饼需要回油后方可食用。

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