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【家常版鱼香茄子】

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-10-15

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。

我的做法不是很正宗,少油北京癫痫医院正规吗版鱼香茄子。

因为没有经过油炸,所以茄子不再显得那么腻了,酸酸辣辣的,超级开胃,下饭!

1.茄子去皮,切长条。

2.加入盐,腌一会。北京哪家医院治儿童癫痫病>

3.葱姜蒜切末备用,青椒切大块,将生抽、醋、白糖、淀粉等调成汁,先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中。

4.锅内倒油,烧热,加入郫县豆瓣酱,煸炒出红油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。

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5.茄子腌渍半小时后,就有明显的水分吸出,将茄子弄干。倒入锅内。

6.加入调好的汁。

7.倒入青椒。

8.煸炒至汤汁浓稠即可。

河南看癫痫有名的医院贴士:

1、茄子没有经过油炸的过程,是用盐腌渍,吸出水分,去除涩味。

2、葱姜末一部分炝锅,一部分放入酱汁内。

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