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【鸭架豆腐汤】

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-10-14

“一鸭四吃”是长沙徐长兴烤鸭店的看店名菜。1902 年,该店在长沙开业,经营油鸡、烤鸭,声誉日隆。挂炉烤鸭就是名传遐逸的代表品种。烤鸭以常德、汉寿癫痫病的最新治疗方法所产淮鸭为原料,用特制烤炉精心制作,成品细嫩油润,焦香袭入。尤其是以烤鸭做成“一鸭四吃”,把鸭皮、鸭肉、鸭架、鸭油四者分别参用不同配料和调料,经精心烹调,制成四种不同风味的美味佳肴,配套上席,更是风味独特西安哪家医院看癫痫好,名不虚传。

1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块;

2. 豆腐片成2 厘米见方的小片;

3. 炒锅置旺火,放入花合肥好的癫痫病医院生油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤750毫升烧开;

4. 再放入瓦钵内,置小火上炖10分钟后,下入豆腐片煮开;

5. 再加入精盐、味精,盛入北京癫痫病医院找哪家汤碗内,撒上葱段、胡椒粉,淋入鸭油即成。

小贴士:

亦可多下鸡汤,旺火滚沸,成汤乳,口味鲜美。

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