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【小豆凉粉】

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-10-14

1、小豆清洗一下,放清水里浸泡半天,捞出后冲洗几遍;

2、进锅里,大火烧开转小火,慢慢煮红豆,中途往里面加几次凉水,这样煮好的豆子比较完整,不容易破,煮到豆子快好的时候关火,盖着盖子焖一会;

湖北医院癫痫哪家好3、好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀,红豆汤留下,加入两大勺砂糖接着加热,半碗凉水溶解适量石花粉,倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀,关火;

4、凉透凝固后,放冰箱里保存;

5、同样的方法,用滚水溶解适量炼乳和白糖,加入石花粉浆搅拌,凉后凝固放冰箱保存;

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6、好的双色凉粉切成小块,加入冰镇的椰奶和炼乳,浇上红豆。

小贴士:

  1、炸红薯的时候要外脆里嫩,红薯要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次

  2、用不粘锅熬糖,更容易操作一些商洛哪个医院癫痫比较好

  3、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,水熬就复杂多了,火候更难掌握

  4、一定加少许的醋,我不知道为什么,我家太后就是这么告诉我的,大厨师的独家秘笈,也许是因为醋发挥快吧,成品没怎么治疗癫痫病比较好一些有酸味

  5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害

  6、趁热吃哈,地球人都知道的~~~记得蘸点凉水,别为了吃个拔丝,把镶的牙拽下来

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