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烹饪时怎么留住营养素烹饪技巧

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-09-16

   1.米质好的免淘米,如无杂质,一般不必淘洗即可烹煮,如若米质一般,可用冷水冲洗,并拣去杂质淘洗2~3次,但不宜用力搓揉,即可入锅蒸煮。

  2.各种面类制癫痫病最佳治疗方法品在烹调时不应加碱,应减少油炸的烹调方法,防止B族维生素被破坏;食用面条或饺子时应把汤一起喝了。

  3.动物性应尽量切成横段小块,烹调时稍加蛋清、淀粉裹匀,以减少维生素损失,并且可使肉质细嫩。炖汤江西癫痫病医院哪好时宜用冷水逐渐烧开,以便使可溶性营养物质充分溶于汤中,同时这样煮的汤较用沸水煮的味道更鲜美。

  4.蔬菜应选择新鲜的,置于阴凉处,防止脱水及维生素损失;不要在水中长时间浸泡,切好的菜要立即炒;应现什么医院治疗癫痫病效果好?做现吃,最好不吃隔夜的剩菜。

  5.炒菜(或油炸)时,油温不要过高(不超过200℃),以免产生有害物质。加热含蛋白质丰富的食品时,温度过高也易产生对身体有害的物质。烧烤食物不宜多吃。

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  6.提倡蔬菜与肉类食品搭配烹调,可以提高蛋

  白质的利用价值。

(责任编辑:实习张义文)

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