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客家盐�h鸡的做法

来源:鲁西南菜谱   时间: 2020-07-30

  原料:重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末、沙姜末各2。5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油如何治疗青少年癫痫病15克沙纸2张。

  做法:

  1、炒锅上小水,下精盐4克烧热,放入沙姜末拌匀取出,分3小碟,每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一黄冈羊羔疯医院有哪些张刷上花生油待用。

  2、将活鸡宰杀,褪毛去内脏洗净,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,然后用精盐3。5克擦匀鸡腔,并放入姜、葱、八角末,先用未刷油的纱纸裹好,再山西癫痫病怎么治疗包上已刷油的纱纸。

  3、用旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,取出1/4放入沙锅,把鸡放在沙锅内,将余下的盐覆盖在鸡上,盖严锅盖,用小火�h约20分钟至熟。

  4、把鸡取出,揭武汉癫痫专业的医院去纱纸,剥下鸡皮(待用),将鸡肉撕成块,鸡骨拆散,加入味汁拌匀,然后装盘(骨在底下,肉在中间,皮盖在上面),拼摆成鸡的形状,香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁

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