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麻油萝卜是哪里的菜?

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-12-31

所属菜系:江浙菜

清脆爽口,酸、甜、麻、辣各种滋味轮流轰炸你的味蕾,属于全家聚餐时的开胃凉菜。

材料:

西安最有名癫痫医院an class="name">白萝卜1/2只(约400g),胡萝卜1/2只(约100g),花椒20粒,四平市治癫痫首选哪家医院ass="ingredient">干辣椒3只,白砂糖2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),鸡精1/2茶匙(3g),治疗癫痫病的最好医院>白醋1汤匙(15ml),油1汤匙(15ml)

做法:

白萝卜和胡萝卜洗净用刨丝器刨细丝,装盘后于表面均匀撒上白砂糖、盐和鸡精。

中火加热小炒锅中的油,先放入花椒,改小火慢炸2分钟至花椒变熟色浮起,再把干辣椒用手碾碎放入油锅一起炸。

1分郑州癫痫病看好的医院钟后油锅出香味,微微冒烟时,避出花椒辣椒,趁热把炸好的麻油淋入萝卜丝。伴随着“吱啦”一声,飘散出香味,拌匀并淋上白醋即可食用。

小诀窍:

这道菜中的白萝卜和胡萝卜可以用心里美萝卜或汆熟的藕片代替,做法不变。

由于在炸制麻油的过程中花椒和辣椒会吸油,所以油的用量稍大。

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