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美味私房菜爽口茄汁藕片(组图)

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-12-31



美味私房菜爽口茄汁藕片

秋季正值莲藕肥美的时节,用莲藕来煲汤或炒食,有益气养血、宁心安神之效,特别适合失眠、心烦气燥者食用,还可改善人的气色,使皮肤润泽白皙。志慧MM说,要做出酸甜爽口的茄汁藕片,关键在于主料的选择,宜选脆藕来入菜,粉藕则适合用来煲汤。

烹制材料(三人份)

材料:莲藕(2节,450克)、葱末(1汤匙)、葱花(1汤匙)先天性癫痫是怎么导致的、姜末(1汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、番茄酱(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)



第一步

1 鲜莲藕洗净去皮,切成薄片,放入清水中浸泡;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀,做成生粉水。


合肥癫痫医院那家治疗好itle12">第二步

2 烧热2汤匙油,炒香葱末和姜末,倒入莲藕片拌炒1分钟。


第三步

3 注入1/2杯清水,与莲藕一同炒匀,煮至沸腾。



第四步

4 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙盐、2江西好的癫痫病科医院汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙香油炒匀入味。


第五步

5 淋上生粉水勾芡,洒入葱花,即可上碟。


完成



厨神贴士

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厨神贴士

1、莲藕削皮切片后,很容易因氧化而变黑,应浸泡在清水中,烹调时捞起沥干水便可。

2、脆藕为浅白色,口感甜嫩多汁,有9个藕孔,孔眼偏大,以藕节处的“鹦哥头”越小为最佳,可清炒、凉拌或油炸。

3、脆藕本身鲜甜脆嫩,下锅后不宜久炒,否则会失去爽脆清甜的口感。

4、番茄酱的酸味较重,可用白糖来中和酸味,应边试味边下调料,待成菜酸甜适口便停手。

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