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阿富汗美食介绍-

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-12-04

  饮食特点:

  阿富汗人喜欢素食,也吃肉食。他们对中餐极为欣赏,认为中餐称得起为世界上最美的佳肴。阿富汗人在饮食嗜好上有如下特点:

  1、注重,讲究菜肴花样,注重菜品质量。

  2、口味:一般口味不喜太咸,爱微辣味道。

  3、主食:一般平民以面粉为主食,上层人士多以大米和牛、羊肉为主食。

  4、副食:爱吃鸡、鱼、牛肉、羊肉;也吃鸡蛋、番茄、洋葱、菠菜、胡萝卜、土豆、豌豆等蔬菜。

  5、调料爱用羊油、盐、葱、蒜、柠檬汁、辣椒、番茄酱等。

  6、制法:对烤、炸、烧、烩等烹调方法制作的癫痫病有什么症状?菜肴偏爱。

  7、中餐:喜爱中国的素菜、清真菜。

  8、菜谱:什锦拼盘、糖醋鲜鱼、素烧茄子、青椒鸡丝、烤填鸭、烤全羊、烤肉、咖喱鸡、黄油菜花等。

  9、饮料:阿富汗人习惯以牛奶当饮料;喜欢中国绿茶和红茶;在国内最上等的茶要属“无籽葡萄茶”。

  0、果品:爱吃香蕉、荔枝、菠萝、苹果、哈密瓜、西瓜、葡萄等;干果喜欢核桃仁、杏仁、松子等。

  日常饮食:

  阿富汗人的膳食以牛肉、羊肉、蔬菜和大饼为主,多由家庭主妇烹调,常常用一种名叫“舒尔包”的菜招待客人。“舒尔包”是阿富汗的一道名菜,用羊肉、蔬菜、葡萄等于、香菜、湖北癫痫病治疗医院佐料放人砂锅熬制而成,味道纯正,鲜美可用软饼夹着食用。用膳时,在主人邀请之下,客人先讲几句客气的问候语,然后进餐。

  玉米饼

  阿富汗人的主食是大饼和抓饭,大饼是用小麦、大麦、玉米和晒干的桑葚及豌豆磨成面烘烤而成。饼有带馅和不带馅两种。但不管是哪一种,烤熟的饼香气扑鼻,撕着吃功夹烤羊肉吃都别具风味。抓饭是将油倒入锅内烧热,加胡萝卜丝和葱末煸炒,加水、羊油、盐、烧开后放大米,熟后装盘,拌上柠檬汁、辣椒或其他调料。

  抓饭

  阿富汗人在夏季经常饮用一种在水中加入适量的酸奶、盐和黄瓜片烧开的酸奶汤,他们喜欢酸、辣、香浓口昧。奶和牛羊肉是餐桌上的重要食物,当北京治疗癫娴最好公立医院然也吃鸡、鸭等,但不吃猪肉,也很少吃鱼。他们经常用的是烤羊肉的烤羊腿,在重大喜庆日子或招待贵客时还烧烤整羊。其制作方法是:先把羊皮及内脏去掉洗净(有时还在羊肚里塞进大米、盐和其他配料),串在一个专门烤肉的铁条上,两端用支架固定,然后用用木炭点燃烧烤。烤熟后用刀割肉,蘸盐、辣椒或其他调料食用。阿富汗人还吃“马肉肠子”。“马肉肠子”就是把马肉、盐塞进马肠内煮熟、晒干即成。

  阿富汗人经常用牛奶当饮料,也喜欢喝茶,茶的种类有奶茶、砖茶等。请人喝茶往往要连续喝三杯,第一杯止喝,第二杯表示友谊,第三杯是礼节性的,如果确实不想再喝,可用双手在杯子上盖一下,以示谢绝。

  饮食礼仪与禁忌:

北京癫痫病治疗医院>  阿富汗人信仰伊斯兰教,男女不同席,男女客人不能同室而食。饭前一定要冼手,客人先冼,主人后冼。吃饭时用左手托盘,右手抓食,用餐顺序是先上菜,中间上抓饭,最后再上菜和水果。客人吃完饭也有冼手。

  同阿富汗朋友在公开场合交往,同性之间可以相互握手,热情问候,问候内容可涉及对方身体、家庭、事业等,不可打听穆斯林朋友的妻室、女儿的情况,不要询问对方收入、私生活等。同异性朋友交往,寒喧、谈话要持重,不能相互握手,不可在谈话时用眼直视对方面部,不可夸奖女性的长相、身材、衣着等。穆斯林在斋月期间孕妇是不能当着外人的面吃东西的,来访的客人要注意回避。

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