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红酒面包做法-美厨邦

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-12-03

   材料:

  发酵材料:高粉100克、食盐2克、速溶酵母0.5克、水65ml

  面团材料:高粉250克、砂糖5克、食盐5克、黄油5克、速溶酵母2克、发酵种38克(不要全部使用)、红酒170克、腰果(先癫痫病什么医院烤过)63克、酒浸葡萄干25克

  做法:

  1、将红酒倒入锅内,熬煮到沸腾,如果冒出火焰,就从癫痫病是从什么年龄段开始发作?炉火上移开,用吹气的方式灭火,让酒精蒸发。由于红酒在熬煮后会冒出蓝色的火焰,所以,事前一定要先检查火炉周围是否有易燃物,还有,吹气时候要小心,不要用力过猛,以免周围的物品着火。煮好了的红酒,置于一旁晾凉。

  2、腰果放烤箱烘烤一下。

  3、将面团的材料和发酵种放进盆里拌匀,再加入已经热过蒸干了酒精成分的红酒,将面粉使劲和到武汉癫痫病正规医院没有多余水分为止。

  4、把面絮揉和到一起,揉成光滑的面团,加入黄油,把面团揉至出膜即可。把腰果和酒渍的葡萄干放在上面,用面团包裹起来揉匀。大致混合好后,盖上保鲜膜进行发酵。

  5、将发酵好的面团压平排气。

  6、把面团平均分成3块。

  7、盖上保鲜膜进行中间发酵。

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  8、发酵好后,将面团压平,从上往下折叠,再从下往上折叠,再把两边拉起向中间折叠,将面团搓成棒状。不要搓得太细,出炉后的面包才够宽。小心地把面包坯移到烤盘上,进行二次发酵。将发酵好的面包坯,在表面纵向划一道割纹,划的时候动作要快,面团表面才不会皱。

  9、烤箱烘烤档位:160℃预热5分钟,烘烤30分钟即可。

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