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大虾食谱大全[做法大全]-美厨邦

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-12-02

  一、松子炸大虾

  原料:大虾2只,松仁25克,面粉、面包渣、盐、胡椒、白葡萄酒、柠檬汁、虾胶100克,鸡蛋2只,辣酱油和番茄沙司各适量。

  制作方法:

  1、先把大虾洗干净,虾去头、壳,留虾尾,背部开刀去沙肠、断筋,加盐、胡椒、辣酱油、白葡萄酒和柠檬汁腌制片刻。

  2、将虾胶涂在腌好在大虾上,点上松仁,拍上面粉,裹上鸡蛋液,涂点上面包渣,下油锅炸至金黄色即可。

 

  二、桔子大虾

  材料:对虾100克,草鱼150克,虾仁200克,香油5克,味精3克,黄酒5克,鸡蛋清50克,淀粉3癫痫病哪里看的好克,辣椒油3克,盐3克,葱油50克,小葱10克,白砂糖20克,猪油20克。

  做法:

  1、先把草鱼砍好,洗干净,然后沿一个方向搅成雪花膏状;

  2、然后加入鸡蛋清、猪油、味精、精盐搅匀,挤成直径长2.4厘米左右的丸子6 个;

  3、虾仁用沸水烫一下,捞出用洁布搌干水分,逐个粘在6 个丸子上,形如去皮的桔子瓣,然后上屉蒸3分钟,熟时取出摆在盘中;

  4、带皮大虾洗净,剪去须、腿,用竹针挑出沙袋,再从虾背上划一刀,取出沙线;

  5、葱切段,姜块用刀拍松;

  6、匀火炒一下大虾,炒至金黄色;

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  7、再加调味料和鸡汤100毫升,待汤沸时,移至慢火煨焖,至汤汁浓厚时收汁;

  8、再拣出葱、姜,淋些椒油出勺,逐个围摆在桔型虾周围;

  9、勺内余汁炒一炒,浇在大虾上;

  10、将汤勺放到大火上烧,加鸡汤和调料,调好口味用湿淀粉勾汁,淋香油出勺,浇在桔子型虾上就可以了。

 

  三、锦绣大虾

  材料:大虾2只、西兰花1棵、口蘑100g、番茄1个、番茄沙司2汤匙(30ml)、大葱花1茶匙(5g)、姜末1茶匙(5g)、蒜茸1茶匙(5g)、绍酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(15g)良性癲痫吃完多久可以断药、生抽1汤匙(15ml)、油2汤匙(30ml)

  做法:

  1、大虾洗净剪去须、脚。西兰花掰成小朵。口蘑洗净去根,切成4瓣。番茄洗净切三角片。

  2、中火烧热有特富龙®涂层不粘锅中的油,待烧热后将蒜茸放入爆香

  3、随后放入西兰花小朵和口蘑块翻炒片刻,接着放入番茄片拌炒均匀,摆在盘中外圈。

  4、待大虾烧至六成热时将大葱花和姜末放入爆香,随后放入大虾将两面均煎至通红。

  5、烹入绍酒,再调入番茄沙司、白砂糖、生抽和盐翻炒片刻。

  6、待大虾炒出红油,放入盘中即可。

 

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  四、 葱辣大虾

  材料:对虾200克、葱白20克、豆瓣8克、酱油15克、料酒15克、盐5克、味精5克、胡椒粉5克、玉米淀粉5克、猪油25克

  做法:

  1、将葱洗净切段;

  2、将对虾洗净,加料酒、精盐、胡椒粉拌匀;

  3、将锅内油烧五成热,将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出;

  4、将葱在炒锅内炒出香味,加豆瓣酱,加清汤稍煮;

  5、捞出豆瓣渣,放虾,加酱油入味,放味精,将汁收干亮油,起锅晾凉上碟即成。

  注:更多食谱请关注美厨邦 频道。

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