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薄荷冰激凌怎么做,如何做冰激凌[图解]-美厨邦

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-12-02

 

薄荷,冰激凌

  主料:蛋黄 5颗,牛奶 400毫升,鲜奶油 120毫升,细砂糖 100克,香草豆荚 1根,薄荷叶 1把,水 少量,薄荷汁 30毫升,坚果碎 适量,巧克力碎 适量

 武汉哪家癫痫医院好 制作步骤

  1、准备所有原材料。

  2、薄荷叶洗净,浸泡在水中备用。

  3、牛奶、鲜奶油、香草豆荚对剖取出的香草籽与香草豆荚皮放入一个小锅中,小火加热。

  4、细砂糖与蛋黄放入一个大碗中。

  5、牛奶混合液煮至锅内壁边缘开始冒小泡关火。

 颠痫病能治好吗 6、手动打蛋器搅打蛋黄与细砂糖。

  7、细砂糖与蛋黄充分混合均匀,颜色略微变白。

  8、取一个容器过滤出牛奶混合液中的香草豆荚皮。

  9、(漏拍了一步骤:牛奶混合液缓慢倒入细砂糖蛋黄中,一边加一边用蛋抽搅拌,一点点缓慢的加入,并且充分混合均匀。混合物倒回锅中,最小火加热,一边加热一边不停的搅拌,这一步很重要,需不停地搅拌使锅内蛋糊温度保持黑龙江医院癫痫排名一致,防止蛋黄凝固,熬煮失败)蛋黄糊加热至摄氏83°,放入冰水中静置,快速降温。

  10、薄荷叶沥干水放入料理机中,加入少许水搅打(水的用量尽量越少越好)。

  11、搅打完成的薄荷汁,会有一点点氧化,这是无法避免的,取30毫升薄荷汁用。

  12、薄荷汁加入英式奶油酱中,搅拌均匀。

  13、混合液再次过滤。

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  14、冰淇淋桶提前放入冰箱冷冻后使用,开启冰淇淋机器,倒入混合液,开始制作。

  15、冰淇淋机器工作25-30分钟后,软绵可口的软质冰淇淋已经做好,拌入坚果与巧克力碎,盛出放入冰箱冻硬后挖取食用。

 

 

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