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面皮调料配方-美厨邦

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-11-30

面皮调料配方

   

      对面皮调料配方制作,都是有着一些不错的方法,不过要注意的是,在对这样调料制作的时候,也是要按照规律进行,这样制作出来,味道才会很不错,下面就详细的介绍下。

武汉的癫痫医院>  面皮调料配方:

  调料汁的做法:

  1.调料水:蒜汁:大蒜去皮洗净,捣碎成粘糊状,加入放凉的开水稀释。闷芥末:买芥末时尝一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满,加入70—80度的热水,边加水边搅拌,芥末搅成稠糊状时再加半两醋,搅匀后拧上盖,放8小时即可使用。稀释芝麻酱:根据情况,用多少稀释多少。先将宝宝发烧抽搐应急措施芝麻酱倒入碗内,少放一点盐(起膨化作用),再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌,边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。盐水的配制:开水放凉,需5—6斤,放盐2斤,味精1斤,白糖4两,全部深化即可使用。

  2 香辣油的配方:

  (1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小湖北癫痫病医院地址茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入以上调料到油里.油要把调料面淹没.,约过10秒放入适量的酿造醋搅拌均匀。一切OK啦。这样做出的香辣油,颜色红亮,癫痫病做手术后会复发吗没有焦糊味,并且很辣.

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