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【 蚝油秋葵的做法】耗油炒作如何制作

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-11-12

蚝油秋葵在制作的时候口味会稍微重一些,这样会让秋葵种的更加好吃,但是口味也不能太重,否则的话会让秋葵本身的味道流失掉,这样在吃的时候只能吃调料了,没有任何蔬菜的清香,蚝油秋葵在做的时候一定要注意,必须要把秋葵先去掉绒毛,然后再清洗,这样的话会让秋葵的口感更好。

香菇蚝油秋葵

材料

材料:秋葵 10根,干香菇 约小半碗

调味料:蚝油 3大匙

做法

1、干香菇洗净泡水,挤干水份后切条状备用,香菇水也保留备用。

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2、秋葵洗净放盘子上,洒上些许盐轻搓揉去绒毛后再洗净。

3、秋葵蒂头不要切平去除,用斜切的方式去除老皮,保留蒂头。

4、煮滚水一锅,把秋葵川烫捞起待凉切小圈圈状装盘备用。

5、取平底锅倒入一匙油加热,用小火把香菇爆香,接着倒入蚝油翻炒,再把香菇水加入煮一会儿。

6、最后把炒香的香菇连汁淋在秋葵盘上即成。

蚝油秋葵

材料

"秋葵,辣椒 少许,1根","蚝油 少许","水 烧开"

做法

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将秋葵的尾切除,冲洗干净,等水滚后,放入川烫,辣椒斜切,备用,

把川烫好的秋葵捞起于盘中,淋上蚝油,最后放入辣椒即可享用传统老一辈的人常说:吃秋葵,顾胃啦!

蚝油拌秋葵

材料

主料:秋葵

辅料:味达美5克 蚝油25g 食用油少许 大蒜4瓣 红辣椒2个 花椒 醋少许

做法

1、秋葵洗净刷去表面绒毛。

2、切去顶部。

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3、锅中烧开水加入一两滴食油,水开后秋葵下锅淖水3-5分钟。

4、捞出后沥干水分立即冷水浸泡后沥干水……

5、味达美、蚝油、醋放入小碗中调匀。

6、锅中加入食用油五成热时放入蒜片、辣椒、花椒爆香。

7、油趁热与步骤5混合调匀。

8、料汁浇在秋葵上,吃时蘸料即可。

小诀窍

1、淖水时在水里加几滴食用油,蔬菜颜色更鲜亮。

2、秋葵焯水后立即过凉可保证口感更爽脆。

3、耗油、味达美里都有盐分,可不再加盐。

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耗油拌秋葵

材料

秋葵250克、蒜粒、小米椒节、耗用一勺、生抽、白糖、味精、藤椒油

做法

1、秋葵洗净用开水煮3分钟(煮时加点调和油可以保持它的绿)捞出用凉开水浸哈,再次捞出切成两节摆盘。

2、用个碗调汁:把耗油、生抽、白糖、味精、藤椒油、再放点热开水一起调均匀后待用。

3、用热锅中倒入油,油温在7成热时,把蒜粒、小米椒放入烫哈,马上倒入调味汁碗里一起淋在秋葵上即可。

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