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藤椒鱼怎么做好吃,藤椒鱼的做法详细步骤,做藤椒鱼的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-10-18

简介:藤椒,又名油椒 香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。
我们的川味鱼一般都以红味鱼和藤椒鱼为主,红味鱼和藤椒鱼口味完全不同,红味鱼主要突显的是香辣,而藤椒鱼主要是体现的藤椒和鲜辣椒的清香和藤椒的麻.藤椒鱼主要流行于乐山地方,深受大家的喜爱.下面咱们来看看它的做法吧.很简单的

准备时间:10分钟癫痫哪家医院好

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

鲢鱼:1500g

辅料:

油:300g

小红尖辣椒:100g

青椒:100g

藤椒:20g

姜:20g

大蒜:20g

淀粉:5g

酒:1ml

盐:适量

鸡精:适量

黄豆芽:200g

胡椒粉:10g陕西治疗癫痫病医院p>

步骤:

1.买回宰杀好的鱼,洗净后往鱼里放入大量盐

2.加半勺油(约10毫升)

3.加几滴酒

4.放适量淀粉

5.用手抓匀,将鱼放在一边码味

6.煮到半熟的豆芽放在煮锅里备用

<延安市专治癫痫病好的医院p>7.姜和蒜剁成细末,尖椒和青椒切成小节

8.锅里加少量油,下姜蒜末进去小火炒香

9.再倒入适量水

10.放点胡椒粉

11.往里再加入鸡精,小火熬上十分钟左右

12.把熬好味的调料汤倒入装有豆芽的锅,加上适量盐

13.开始煮鱼了,先放鱼头下锅煮

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14.鱼头煮上半分钟左右再下鱼肉进去

15.鱼片煮至翻白将尖椒和青椒,藤椒放在上面

16.另起油锅,倒多一些油烧的滚烫

17.再将烧烫的油淋于上面就可以了,盐味不够可以再加适量盐

小贴士

鱼肉码味时加些油进去鱼肉煮好后会很嫩

下鱼片进锅时适宜用中火,且不要搅动锅里,不要鱼肉上的淀粉就会脱落.

没有藤椒可以用超市里卖的藤椒油代替.

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