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肘子做法,如何做家常肘子(附带肘花泡菜年糕汤做法)

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-10-06

爽口肉片
材料:猪肘(剔骨),生姜,料酒,盐,生菜;

调味料:韭菜花,蒜茸,腐乳汁,酱油,香油,豆豉,白糖,辣椒油;
步骤

1、 将生姜切大片,蒜捣成茸待用,生菜洗净待用;

2、 剔骨猪肘用水冲净,放入加上足量清水的锅中,水沸时耐心去杂质和浮末;
3、 之后加入料酒和多一点的姜片,转小火煮至1吃奥卡西平治疗癫痫病怎么样pan>个多小时,然后加入适量的盐,继续煮上半个小时左右,直至收紧熟透;

4、 将肘子捞出,放入调理盆中完全晾凉,然后用保鲜膜将其裹紧,放入保鲜盒中,存入冰箱中冷藏,至少三个小时以上;

冷藏中......

      5、 做调味料:将1勺腐乳汁和半茶勺韭菜花放入调理碗中,之后放入蒜茸和豆豉,兑入适量的酱油、2白糖、半勺香油和适量的辣椒油(自选),混合搅拌成汁;

6、 将完全凉头的肘子宁夏看癫痫病去哪个医院从冰箱拿出,剥开保鲜膜,将肘子切成大片,和洗净的生菜顺序摆放在盘中,将调味汁淋在肉片上,即可食用

小窍门:
1、 肘子可以在超市让商家将骨头剔除;
2、 煮好炖熟的肘子待其完全晾凉后,用保鲜膜裹进再放冰箱中冷藏,可以为其更好地“塑形”且让冷藏过的肘子肉质更紧实,便于切片。

调味料中的韭菜花、腐乳汁和生抽中都含盐,因此再配比的时候就不用另放盐了。

清心的爽口肉片,初秋的能量选择~~

接下来……

转身另一餐,用切好的肘花加入泡菜年糕汤中,酸辣可口的味道,赶走闷湿的暑气,亦是清心的选择哦~~贵阳哪治疗癫痫病好n>

肘花泡菜年糕汤

材料:年糕条150,泡菜60,肘花8片,葱、姜、蒜,熟芝麻;

     食用油,盐,胡椒粉,香油,热水(或高汤);

步骤
1、 将葱、姜洗净并切碎,大蒜剥皮切成片,泡菜切碎,肘子片肘花待用;
2、 年糕北京军海癫痫病医院收费贵吗条用温热的水泡上,至少5分钟;

3、 炒锅放入食用油,油热后加入一半量的葱碎和姜碎和蒜片,煸炒出香后,加入泡菜碎和少量的汤汁,略微炒香后,加入肘花片大火翻炒;
     4、 兑入足量的热水,将泡过的年糕条放入,再次沸腾后,加入熟芝麻,撒上适量的盐和胡椒粉,倒入剩下的葱碎,混合入味,待年糕条至香至熟,滴上几滴香油,拌匀后即可盛碗食用了。

小提示:肘花还可以与东北酸菜、粉丝等煲成温润开胃的汤菜,它也是秋冬季餐桌上十分讨人喜欢的滋味能量菜哦~~

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