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美味的梅菜扣肉 梅菜扣肉家庭怎么去做

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-10-05

  大家吃过梅菜扣肉吗?梅菜扣肉可以补肾滋阴益气哦,喜欢吃梅菜扣肉的朋友千万不要错过本栏目哦。下面小编就为大家介绍一下做法吧!


美味扣肉

  主料:

  五花肉,梅干菜

  辅料:

  姜,蒜,耗油,盐,酱油,料酒,白糖,

  操作步骤:

  1.备好图武汉癫痫病的医院中食材。五花肉洗净,梅干菜提前泡5小时再洗净控干水,姜、大葱、香叶、八角洗净,冰糖。

  2.梅干菜切小段,姜切片,大葱切片。

  3.锅里注入清水,放入五花肉,姜片,大葱片,香叶,八角,料酒,生抽,冰糖。

  4.大火煮开后,煮至3分钟。

  5.捞出肉,趁热四周均匀的抹上老抽。

  6.用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔。

  7.再均匀的抹一层生抽,腌制十分钟。

  8.煮肉的汤盛出备用。

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  9.用厨房用纸擦去五花肉多余的水份。(擦干最好)。

  10.锅里油五成热,放入五花肉,肉皮朝下。

  11.锅盖不盖严了,小火慢炸2分钟。

  12.炸至肉皮变焦黄就可以了。

  13.炸好后捞出放入煮肉的汤里,肉皮朝下泡15分钟。

  14.锅里留油(炸五花肉的油),放入梅干菜,加生抽,盐,白糖,半汤碗水炒出香味。

  15.梅干菜水份炒干即可。

  16.盛出备用。

枣庄癫痫病医院哪家好—治疗只要三招>   17.取一净碗,加生抽,盐,白糖调匀,做成调味汁。

  18.五花肉控干水切片(稍微厚点)。

  19.取一大点的T盆或碗,把五花肉,肉皮朝下的码好,撒少许花椒粒。

  20.均匀的淋上调味汁。

  21.铺上梅干菜。

  22.全部铺满后,用汤勺轻轻的按紧实。

  23.上蒸锅蒸。

  24.大火蒸上汽,小火蒸90分钟,(中大火蒸50分钟)。

  25.蒸好后。

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  26.端出来,把汁倒进另一净碗里。

  27.蒸肉盆上再扣一个盘子。

  28.再扣紧反过来。

  29.把蒸好后倒出的汤汁趁热淋少许在扣肉上。即食。

  最后做饭网提醒大家,梅干菜最好提前泡一夜,洗的时候一定要反复清洗干净。五‘花肉炸肉皮时,尽量擦去多余的水份再炸,以免乱溅油。锅盖別盖严了,炸的中途要查看,以免炸胡了。

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