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夏季香草手工冰淇淋做法,教你自制香草手工冰淇淋【图】

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-10-05

还没入夏滴时候,就惦记上了冰淇淋。早早的把冰淇淋机败了回来,已经做了N多回,总算有机会拍张片片了。香草冰淇淋最基础,最经典的味道,也是偶最喜欢滴,当然还可以举一反三做成芒果、抹茶,巧克力等等各种口味!

 

原料: 

牛奶475ml 、 淡奶油240ml、细砂糖120g 、

拉萨治癫痫公立医院> 香草荚1根  、蛋黄4个

1. 香草荚横剖成两半,再用刀尖将香草籽刮出。

2. 连豆荚一同放入牛奶里,加一半糖。开小火将牛奶加热至小沸(约80度)立即盖上盖,焖十分钟。(让香草的香味完全融入郑州那里治疗癫痫最好牛奶里)

3. 在另一碗中里放入蛋黄和余下的砂糖,快速搅打至黏稠的糊状。

4. 牛奶重新加热至80度,少量慢速将牛奶加入蛋黄糊里,另一只手持打蛋器快速搅拌,防止蛋糊变成蛋花儿。

5、然后将牛奶慢慢全部加入蛋黄糊,一边加热一加不停搅拌直至勺裹上奶糊后,用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时,关火。过滤到干净大盆中,降温,冷却后放冰箱凉透,最好放至2-3小时。

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6、 淡奶油打至七分发,与冷藏好的牛奶蛋黄糊混合均匀。(存货只剩一盒雀巢了,打开时已经成固体所以直接倒入了蛋黄糊。建议用蓝风车等含乳量高的淡奶油成品味道更佳)

7、倒入已事先冷冻了12-17小时的冰淇淋机里。

8-9、打开冰淇淋机搅拌20分钟后,放入保鲜盒里,入冷冻室冷冻保存。

夏季养生食谱大全 特别提醒:

云南治疗癫痫的医院哪家比较好>1、刚做好的冰淇淋也可直接食用,冰冻保存的冰淇淋回温后食用更佳。

2、如果没有冰淇淋机,冷冻过程中每隔2个小时取出,用勺子翻拌一遍,翻拌5-6次。不搅拌话冰淇淋硬有冰渣。

原以为挖冰淇淋球是个技术活,换了新工具才知道原来可以很简单。新入的冰淇淋勺,比弹簧的那种好用多了。

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