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肉粽的家常包法,端午节蜜枣粽子做法大全【图】

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-10-05


原料:糯米 黑米 小米 苦荞麦 藜麦(杂粮根据个人喜好选择)五花肉  粽叶

调料:生抽  老抽  盐  白酒

小吃的做法:

1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用;

2.糯米和杂粮事先淘洗后滤干水放置两个小时左右让其变干;

3.放入生抽和老抽来调色调味,再加少许盐,放置2个小时左右让其变干;

4.把五花肉肉皮切掉后切块;

5.肉里加入生抽和老抽,加点白酒腌制1个癫痫小发作治疗小时;

6.拿起一张粽叶,从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形;

7.先放入一点米;

8.放入一块五花肉;

9.上面再用米盖好;

10.把粽叶向上盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠;

11.用棉绳扎好就可以;

煮粽子

1.把粽子放入高压锅,粽子只能放到高压锅的一半;

2.水量一定要没过粽子很多,几乎加满锅子;

3.上面压个盘子;

4.太原看癫痫病哪家医院好盖上盖,大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火;

5.关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了;

老妈传授的独到经验:

1.糯米淘洗滤干水后放置到变干这样放入酱油才可以很好的上色,这个淘好米到米变干的时间要看温度,几小时不等;

2.糯米里加入酱油拌匀后不能马上包粽子,也要再次等糯米变干,因为这样酱油已经被糯米充分吸收,如果用湿的糯米包,那么一煮酱油就会流失到锅子的水里了;

3.肉一定要选上等的五花肉,里面除了加生抽和老抽,记得加一点白酒,味道会更加香浓;

4.粽叶先煮一下才会变软,那么有哪些癫痫病的症状包的时候才不会破,而且粽叶不要买很绿的那种!正常新鲜的粽叶颜色偏暗,有较浓的清香味。如果买到颜色过于鲜绿,没有粽香,口味不正的粽子,可能就是“返青粽”。“返青粽”是指不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让粽叶返青,食用这种粽子对人身体伤害很大;

5.粽子千万不要包的很紧,那样粽子会有线的痕迹,不漂亮!因为粽子在煮的过程中,糯米自然还会膨胀啊,如果包的太紧,粽子会胀裂开来啊,只要一般用力包好粽子即可;

6.江南乡下煮粽子都是在灶头上煮,下面烧的是老桑树晒干的柴火,先大火煮最后焖到天亮。人们会在粽子上面放一个大的木蒸架,上面压一块大石头或一大盆水,因为粽子用大火煮,由于水的滚动,粽子会容易被煮破,济南治癫痫最好的医院不是怕粽子散,这回你明白了吧!但是现在在高压锅里煮放个盘子压一下即可;

7.高压锅里的粽子的量只能是放到高压锅的一半,要几乎加满水,因为煮开后也要大火煮40分钟,煮的不到位,粽子会夹生,可难吃了,水里可以加少许盐,这样可以弥补粽子流失的一点盐分;

8.煮好后的粽子一定要先不要打开锅盖,要焖几个小时再吃味道才会更香浓;

9.粽子是用糯米做的,糯米不容易消化,所以一次不能多吃,最好配上一杯茶,喝点果汁或者吃点水果,或者可以做杂粮粽更加健康。

 

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