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茄子治病功效 教你学会做家常美味的茄子 健康食谱大全

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-08-12

黑外的外皮,白肉多,可以做出来同美味的菜肴,茄子深受人们喜爱的,对于夏季发挥茄子治病的功效,可以跟小编一起来看看茄子功效以及做法吧。

茄子的治病功效

1.降胆固醇

茄子中含有一种黄酮甙类活性物质即:皂草甙,可以降低胆固醇、护肝、抗氧化、提高免疫力。

2.促进血管健康

茄子中的维生素C、维生素P可以增强血管的韧性,尤其是维生素P可以增强毛细血管功能,防止瘀伤和血管壁破裂。

3.美容

茄子尤其是紫茄子中含有花青素,以及维生素E、维生素B族等,可以抗氧化、祛斑、促进皮肤光滑。

4.治疗口疮

茄子是个宝,其中的茄子蒂也是一味药,在《本草经疏》中记载茄子蒂可以治疗口疮。除此之外,茄子蒂还可以治疗牙痛、上火等。

5.防便秘、调理痔疮

茄子在中医看来性味甘、寒,入胃经、肠经、脾经,具有清热、凉血和消肿的作用,适合治疗因为上火引起的痔疮、便秘等,同时其中含有的膳食纤维也可预防便秘。

6.调理白带过多怎么才能有效治疗癫痫病

茄子花也称为茄花,属于一味,可以止痛、利湿。在《食物中药与便方》中记载,茄花和茯苓一同煎水喝可以治疗女性白带过多。

茄子的食用技巧

茄子虽好,但要想发挥最大的养生功效,那么食用方法也要有所注意。

1.茄子蒂不要扔

茄子蒂也是一味道良药,夏季食用可以清热解毒、凉血去火。

2.茄子不宜生吃

茄子可蒸、煮、炸、炒、烧,但不宜生吃,其中含有茄碱,也称为龙葵素,毒性与发芽的相同,生吃容易中毒。

3.茄子皮不宜去掉

茄子表面光滑并且不容易招惹虫害,所以茄子皮上的农药残留非常少,同时茄子皮中的维生素P高于茄子肉。

4.老茄子并不健康

茄子并非越老越好,因为茄减更容易存在于成熟以及熟透的茄子中,大量食用老茄子会饮食中毒现象,造成呕吐、昏迷。

5.如何防茄子氧化

茄子中大量营养物质遇到空气容易氧化变黑,一般将切好的茄子放在淡水中可防变黑,在而炒制时加点可让菜肴颜色更鲜亮。

6.茄子清淡更健康

茄子在烹调时容易吸油,不仅没有保健作用,高温制作会让茄子大量营养损失。所以在烹调时清淡为宜,如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等。

所以,茄子是菜也是药,美味又能治病,而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、等食物也是治病良药。

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常见茄子食谱

1.耗油茄子

首先,取茄子切成手指粗5厘米长的条状,码放在盘子中。

然后,将茄子隔水蒸5分钟左右。在此期间,准备末、末、肉末和耗油准备好。

最后,热锅放少量的油,放入肉末、蒜末和辣椒等,炒香之后放入蒸熟的茄子,用耗油、盐等调味即可出锅。

2.凉拌茄子

凉拌茄子有两种做法,其一是蒸熟之后再加调味料,即将茄子切成条,隔水在蒸熟,再淋上、蒜末、辣椒丝等调味品。

其二,将切好的茄子放入开水中焯水之后,再将蒜末、末等爆香,用酱油、醋调味,之后再淋上。

另外,还有将茄子对切之后,蒸熟,撕成条状在进行凉拌。但不管烹调发如何,都保留了茄子滋味和养生功效。

3.蒸茄子

我们都知道茄子容易吸油,而食用过量的油脂对健康并不利,此时不妨试试蒸茄子。

将茄子切成片状之后放入盘子中,淋上酱油和辣椒末,隔水蒸7-8分钟,最后撒上蒜末即可。另外,如果爱吃辣还可以淋上辣椒油。

4.芝士焗茄子

首先,将茄子切成片状翻入烤箱中焗2分钟,失去一部分水。

然后,陕西有哪些治疗癫痫好的医院将茄子铺在盘子底部,刷上番茄酱,铺上芝士。再次放入烤箱中上下加热,芝士完全融化即可。

茄子除了这些吃法之外,还有红烧茄子、茄子汤、鱼香茄子、茄子盒等吃法。

总结:茄子是一年四季都有的菜,帮助老年人抑制慢性病,文章中讲的知识,大家不防认真学习一下,吃对美食吃对健康。

3.茄子皮不宜去掉

茄子表面光滑并且不容易招惹虫害,所以茄子皮上的农药残留非常少,同时茄子皮中的维生素P高于茄子肉。

4.老茄子并不健康

茄子并非越老越好,因为茄减更容易存在于成熟以及熟透的茄子中,大量食用老茄子会饮食中毒现象,造成呕吐、昏迷。

5.如何防茄子氧化

茄子中大量营养物质遇到空气容易氧化变黑,一般将切好的茄子放在淡盐水中可防变黑,在而炒制时加点醋可让菜肴颜色更鲜亮。

6.茄子清淡更健康

茄子在烹调时容易吸油,不仅没有保健作用,高温制作会让茄子大量营养损失。所以在烹调时清淡为宜,如清蒸茄子、凉拌茄子、焗茄子等。

所以,茄子是菜也是药,美味又能治病,而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良药。

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1.耗油茄子

首先,取茄子切成手指粗5厘米长的条状,码放在盘子中。

然后,将茄子隔水蒸5分钟左右。在此期间,准备蒜末、辣椒末、肉末和耗油准备好。

最后,热锅放少量的油,放入肉末、蒜末和辣椒等,炒香之后放入蒸熟的茄子,用耗油、盐等调味即可出锅。

2.凉拌茄子

凉拌茄子有两种做法,其一是蒸熟之后再加调味料,即将茄子切成条,隔水在蒸熟,再淋上酱油、蒜末、辣椒丝等调味品。

其二,将切好的茄子放入开水中焯水之后,再将蒜末、葱末等爆香,用酱油、醋调味,之后再淋上。

另外,还有将茄子对切之后,蒸熟,撕成条状在进行凉拌。但不管烹调发如何,都保留了茄子滋味和养生功效。

3.蒸茄子

我们都知道茄子容易吸油,而食用过量的油脂对健康并不利,此时不妨试试蒸茄子。

将茄子切成片状之后放入盘子中,淋上酱油和辣椒末,隔水蒸7-8分钟,最后撒上蒜末即可。另外,如果爱吃辣还可以淋上辣椒油。

4.芝士焗茄子

首先,将茄子切成片状翻入烤箱中焗2分钟,失去一部分水。

然后,将茄子铺在盘子底部,刷上番茄酱,铺上芝士。再次放入烤箱中上下加热,芝士完全融化即可。

茄子除了这些吃法之外,还有红烧茄子、茄子汤、鱼香茄子、茄子盒等吃法。

总结:茄子是一年四季都有的菜,帮助老年人抑制慢性病,文章中讲的知识,大家不防认真学习一下,吃对美食吃对健康。

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