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粽香排骨

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-08-10

【原材料】

** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。

【调味料】

** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。

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【做法】

图1:将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。

图2:排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。

图3:砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。

图4:姜切粒。

天津哪儿治癫痫病效果好5:将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。

图6:再加入其它调味料。

图7:将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。

图8:将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。

图9:用粽叶卷紧排痫病的病情进展骨。

图10:再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。

图11:按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。

图12:将排骨上锅蒸25分钟左右即可。

【小贴士】

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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。

** 把这道排骨增加了两道工序,第一是焯制了一下去除血质,第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟呢。

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