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蛤蜊蒸蛋

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-08-09

原料:蛤蜊、鸡蛋、盐、香油、味极鲜酱油~~

做法:

蛤蜊吐净沙后癫痫病研究所,放锅里添水,加入两片姜和葱,大火煮熟(蛤蜊一张嘴就关火,时间长了,肉就老了)

鸡蛋打散,将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开,鸡蛋和水的比例1:1(煮蛤蜊的水要冷却)

取一盘子,盘底和四周刷一层食用油,将蛤蜊在盘子里排好,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可,这样蒸出来的蛋羹很好看~~~(外貌协会的适用,不在乎的您直接把蛤蜊剥壳,和蛋液一起蒸,也很好吃~~~邵阳羊羔疯早期如何治疗~~)

外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可~~~

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注意:

蛤蜊本身有咸味,煮出的汤也有咸味,蛋液里一般不用再加盐,吃的时候可以撒海鲜酱油,味道不错

在盘子里刷油,这样吃完后,你就知道很好刷碗的

过筛能去掉泡沫和杂质,让蛋羹蒸出来更细腻

保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑~~~

让蛤蜊吐沙的小窍门好多,列举一两个:蛤蜊放盆中用淡盐水养着,水里放几治疗顶叶癫痫病好的方法滴香油,让蛤蜊吐沙快(不过那种嘴已经张开合不上的,说明蛤蜊已经死亡,安葬它吧~~~~)

或者水里放几根铁钉,蛤蜊也会多吐沙子~~

那天还看到一个,将蛤蜊放进结实的袋子里,扎口后,使劲的摇晃袋子~~~~(这个原理~~~~晕车的时候也会吐~~~~)

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