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腌雪里蕻怎么做,腌雪里蕻的做法

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-07-14

腌雪里红、青蒜叶切成细末,冬笋切成薄片,瘦猪肉切成细丝,待用。西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等有“补钙”作用。维生素c能促进钙的吸收,而西红柿是富含维生素c的食品,与鸡蛋同炒,西红柿中的维生素c可促进钙的吸收,使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素c,与黄豆同食,同样可使钙的吸收、利用大大提高。

菜谱简介   借着张振楣谈腌雪菜时的微弱的灯光,看到了江南寻常人家的那一只只大而圆的竹匾,他说“这是春节之前最盛大的节日”、“直到冻裂的双手将菜末和盐粒搓得出汗”、“这是母亲用赤忱的爱,点燃在冬天里的温暖天津哪里治癫痫的火把”。遥想一下,借着月光的清晖,将晒了一天的雪菜要么切碎、要么渍出水,将它收进坛中,雪菜的香辛溢满了皓月长空,而这些辛劳,将是家人在未来日子里可口的下饭菜。见过批量腌雪菜的场地,壮观!挥舞手里的长钯皓似犁地,宽广无边的天然腌缸里一边碧绿盎然,人家的雪菜是全家的生计。 材料 雪菜(毛重)8斤,盐1斤
做法 1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;
2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则儿童癫痫病的治疗方法雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)
4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。
6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。如果家有石头啥的最好,压在雪菜上面。
7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗有癫痫病治好的吗掉多余盐份即可。
8.整个腌渍过程中不能沾油。
 

芝麻酱是钙含量最高的食品之一,而木耳菜是蔬菜当中含钙量最高者之一,其中胡萝卜素和维生素c含量也非常丰富,甚至超过番茄的含量。除了木耳菜,苋菜、、芥蓝、雪里蕻、空心菜等也富含钙。但由于蔬菜中含有较高草酸,一定要用沸水焯过,去掉绝大部分草酸之后再烹调,才能保证钙的吸收率。芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

武汉癫痫病重点医院>需要注意的是,雪里蕻本身有点偏咸,所以喜欢稍淡口味的朋友,在整道菜中不再放盐也是可以的。西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆有“补钙”作用。

腌雪里红,冬笋片,瘦猪肉,青蒜叶少许,香油半汤匙,料酒半汤匙,精盐少许,猪油匙半。蔬菜中含有大量水分,通常为~,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、、卷心菜、、凶菜、空心菜、雪里蕻等。

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