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腌笃鲜的家常做法_腌笃鲜的做法_腌笃鲜的正宗做法

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-07-13

肉类:南北货柜台的腌腊制品,无疑是过年的抢手货。酱油肉、红烧肉、红烧蹄?借着过年的契机大开食戒用鲜肉、咸肉、冬笋共同烹制的腌笃鲜,堪称上海滩最嗲的汤品~!家禽类:醉鸡、酱鸭是最经典的本帮家禽菜。给妈妈尝尝鲜:鲜笃鲜鱼

竹笋去壳洗净切滚刀块,锅中水烧癫痫病患者可以吃动物的内脏吗开加入一小勺盐,倒入笋块煮5分钟去除大部分草酸(如笋新鲜,此环节也可省略);
鲜五花肉改刀成块,咸五花肉整块入锅;水开后撇去血沫,加入黄酒;咸、鲜肉中火同煮30分钟,捞出咸肉,加入竹笋,大火煮沸后转小火慢笃1小时;
将咸肉改刀成五花肉大小,放入汤锅中续煮半小时;此时咸肉味已溶入汤中,基本不用加盐,即可上桌
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咸肉先整块下锅,可以和鲜肉同时焯水去浮沫;分两个时段煮可以保持咸肉应有的质感和咸度;如果和鲜肉同煮,则会失去原有的风味;咸肉与鲜肉的比例最好是1∶2,不然汤味可能会过咸,调味时一定要先试过再下料;如果当天吃不完,第二天可以加入一些百叶结同煮,照样可以吃得意犹未尽湖北看癫痫哪家医院哪家好

午餐和晚餐作为正餐,营养更要全面、均衡。午餐建议吃一些清蒸海鱼,海鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸。此外,肉类最好采用禽肉,鸡肉、鸭肉、鸽肉均可。猪肉中主要是饱和脂肪酸,无法与禽肉媲美。要保证有丰盛的蔬菜,一般-种,比如、番茄等,并且可以加一小块豆腐。外加一个汤,比如番茄汤、黄豆小排汤、豆腐小黄鱼汤、腌笃鲜等都非常营养可口。晚餐与午餐大致相似德州羊羔疯临床治疗方法。为调节口味、增进食欲,蔬菜可以和中午不一样,品种最好到个,比如或者豆芽等。荤菜可以少一些,以清淡为主。青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的,可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。

小贴士:吃腻了重辣重油的鱼和鱼,换成这个江南口味的鲜笃鲜鱼也不错,尤其是对于吃不惯辣的妈妈,这道菜连味精都不需要,就已经足够鲜了。

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