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重庆肥肠面的做法_重庆肥肠面怎么做

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-06-06

  重庆的小面很出名,不过重庆的肥肠面味道也不错,大家可以试一试,不会比小面差哦!    

 

重庆肥肠面

  [材料]:手擀面、熟肥肠、油、鸡汤、麻椒、八角、花椒、大葱、生姜、香叶、桂皮、灯笼椒、泡椒、豆瓣酱、白糖、面酱、陈宁波癫痫到哪里治

  步骤:

  1、把泡椒灯笼椒切碎,熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段,生姜切成薄片。

   

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  2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。

  3、把焙干后的香料研成碎末。

  4、炒锅里倒入油,放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。

  5、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤,放入泡椒大火煮开。

   

  6、煮好的红油治疗癫痫去哪里能治好汤汁滗出里面的香料不用,留汤汁。

  7、锅里倒进少许油、白糖,用小火炒成油糖汁。

  8、放进处理好的肥肠用小火煸炒,煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋,陈醋可去除肥肠的腥腻味道。

  9、把红油汤汁倒进炒锅,调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮,炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁,拌匀即可开吃。

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  小贴士:
  这道面食很辣,如果不能吃辣也可换不辣的做法。

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