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蒸面条的做法【图文】_特色面点_

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-05-18

在成都前段时间有家店挺火的,名字也有意思——南粥北面。

说的大致不差,中国南方北方饮食方式有差异,南方人以米饭为主而北方人则好面食。不过也不尽然,比如在重庆,早上大家喜欢吃小面,比如在我现在所在的广元,很多人选择吃当地的一种凉面。虫爸在河南时我们随去呆了几个月,上午买菜回家,他们拎的都是一袋子面条,然后是蔬菜,我们通常就是菜和肉。他们对我们的好奇也如同我们对他们一样,经常问我们,是不是天天吃米啊?俺们这里米都不怎么卖呢。我就记住他们两个特点,喜欢吃面,然后不咋爱吃肉,最有意思的是四川杭州小儿癫痫病医院人天天米饭,但是米的质量却跟不上北方的大米。他们产的米颗粒饱满,做饭比较筋道,反倒是四川本土的米通常比较碎,尤其不适合做干饭。

今天面条的做法在河南最常见的了,还是在河南时向当地的婆婆们一招一招学来的,他们觉得我们天天吃米饭然后炒几个菜的吃法麻烦,可是我觉得他们的蒸面条也不简单啊。蒸面条比较适合人少的家庭,一锅就有菜有主食了。而且这道面条有四川面条做法达不到的优点,那就是可以回锅,而四川的汤面不要说回锅,稍微多放一癫痫病西安哪里治得好会儿就腻成一团没法吃了,常常只有倒掉。当晚虫爸回家事面条已经放冷,开火重新蒸一下就是了,第二天中午都还有小碗,也是微波一下,味道一点不打折。

前段时间在单位的食堂里突然就加了这样的一道面条,居然大家趋之若鹜,不过很快又不出售了,估计天气转凉容易变冷的缘故,但是勾起了我对河南蒸面条的怀念起来。也许这辈子很难再去到那么一个地方,作为匆匆过客,认识了很多值得记住的人,也有很多让我能够回忆起的味道。这道面条上桌虫爸就惊呼了一声,看来他和我的感受差不多,据他鉴定是很正宗的河南味道~~

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味道的回忆也是一种回忆!

【蒸面条】

湿面条(最细的那种) 鸡蛋    豆角    豆芽   八角   桂皮   香叶

1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。

2、面条广东知名癫痫医院抖散放入蒸格上蒸,蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟,蒸好后抖开放凉。

3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香,放入菜一起炒炒,加水没过菜,一直煮到水干到一半时为止。

4、倒入蒸好的面条入锅,尽量让面条裹满汤汁。

5、重新放蒸格,铺一层面条后再混合铺上面条和菜,中火上汽10分钟。

6、蒸面条时我还摊了蛋皮,吃时混合一起就可以了。

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