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金沙奶酪碧翠酥_金沙奶酪碧翠酥的做法甜品点心

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-05-18

中秋节已经过去了,月饼的狂风已经扫过了,对于月饼,我更爱的是一年四季都可以吃的蛋黄酥,相似的馅料,但月饼来说,不是中秋节吃,还真是有点怪怪的,但蛋黄酥就不一样了,爱什么时候吃,什么时候吃。

但中秋节刚过,豆沙蛋黄的感觉已经吃的有点腻了,今天,咱们换个做法,做千层酥吧,做法稍有那么一丁点的不一样,却在口感和外形上,出来了完全不一样的感觉,层层酥皮看的见,里面用了金沙馅和奶酪的夹心,吃着口感不会这么的腻,用北京看羊羔疯去哪个医院来平衡中秋节的,是最好不过的了。

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馅料:市售金沙馅适量

奶酪馅材料:奶酪80克,细砂糖16克。

做法:奶酪加入糖。隔水搅拌至顺滑,放入平底的模具或保鲜盒里,抹平,放入冰箱急冻后切成小块备用。

金沙奶酪馅做法:取35克金沙馅,包入一块奶酪馅,搓圆备用。

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酥皮材料:(15个金沙奶酪碧翠酥的量)水油皮:150g;猪油50g;温水65g;糖10g;盐一小撮;油酥:低筋面粉120g;猪油60g;斑斓油适量。

金沙奶酪碧翠酥的做法

1、水油皮材料全部混合再一起,揉至能拉出筋膜的状态,这样出来的油皮包油酥时就不容易破皮。(出膜的状态云南昆明市军海脑科医院的等级是几级看图,可以借助机或厨师机来揉)

2、油酥所有材料也混合均匀。

3、混合好后的水油皮和油酥放好,表面盖上保鲜模,(或直接装进保鲜袋里,扎好口)放一边醒个20分钟。

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4、醒好后,将水油皮分成18g一份,油酥分成12g一份,称量好。

5、将全部水油皮分个压扁,包裹油酥,收口,滚圆。

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