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食材的美味烹饪技法与窍门

来源:鲁西南菜谱   时间: 2019-03-16

  很多的食材中,不仅含有丰富营养物质,而且有多种烹饪方法,给我们带来各种不同的美味,那么对于食材的美味烹饪你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的食材的美味烹饪技法,希望能帮到你。

  1,牛奶可加牛油果Or香蕉Or你想的水果一起打成奶昔,这个应该很多人知道

  2,蘑菇直接洗好,摆平放入烤箱,凹的那面朝上、撒点盐,开烤,鲜到不行

  3,冰冻香蕉,冰冻各类水果,升级点可以加上淡奶油等就变成了各类雪糕

  4,吃剩下的米饭,可以伴上点猪油,胡椒粉,辣椒粉等放烤箱可以烤成锅巴哟,又脆又香,解馋的时候最方便了!

  5,豆豉炸鸡蛋!这个也超好吃!热多多的油,鸡蛋打下去炸,不是煎哦是炸,炸后捞出来,放豆豉下去炒香可以再放点辣椒,接着放鸡蛋进去炒!啊啊啊!下饭炒鸡棒!

  6,市场买的豆腐干洗好撒盐放入烤箱烘干,也很好吃啊!减脂时候的小零食,有嚼劲又有豆香

  7,香蕉土司,香蕉先捣成泥,土司放入平底锅(不放油)小火烤到表面金黄,放入香蕉泥,再放另一片吐司,把两片压陕西什么癫痫病医院好实,反过来继续烤。吐司的酥脆加上中间香蕉泥香甜,早餐不到十分钟做好配上牛奶超满足的!

  8,超市的速食丸子,称斤的那种,(我买的是海霸王)挑自己喜欢的,直接丢空气炸机里十分钟,香喷喷出炉!烤箱也可以哟,最方便了~外酥里嫩~烤箱的话就是热风循环模式。

  1、生食蔬菜好处多多,营养学家研究发现,生食蔬菜,可以将蔬菜的维生素、矿物质、纤维质完整吸收,排除体内不需要的废物,让营养有效进入细胞,身体组织与器官运作更为顺畅。适合生食的蔬菜有莴苣、高丽菜、各种芽菜、香菜、小白菜、芹菜、小黄瓜、大蒜、青椒、洋葱、甜椒、青江菜、油菜、皇宫菜、红、白萝卜、大头菜、莲藕等。生吃蔬菜一定要注意卫生,充分洗净,以免将有害的寄生虫或细菌也吃下去。

  2、吃多少买多少,大多数的蔬菜都不耐久放,清洗或处理过的蔬菜一旦暴露在空气中,随着接触光线与温度的时间过长,营养容易流失,也容易腐败,滋生细菌。最好吃多少买多少,尽量不要准备过多储存起来备用。

  3、不要把蔬菜切得过碎,蔬菜切得过小或过碎,跟空气接触面积增加,有些营养素容易被氧化,或者被破坏掉。

  4、烹调前不要加酸味食材,酸味食材如柠檬、醋等,会延长食物结构软化山西有没有癫痫医院的时间,增长烹饪时间,破坏更多的营养素,所以烹饪前不要加酸味物质。但如是为了保存蔬菜而制作成腌渍物或泡菜则另当别论。

  5、善用煮蔬菜后的水,蔬菜经过水煮后,部分营养会溶于水中,千万不要随意丢弃,可将它淋在菜肴上,或者作成汤汁。

  6、炒菜不宜过早放盐,芦笋、高丽菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,最适合水煮后酌加橄榄油,既能保留营养,又符合健康原则。不过煮菜汤时,要等水开后再将菜下锅,进而使维生素C不被氧化破坏。至于根茎类蔬菜则不怕久煮,烹调时间稍长无妨。另外还要注意,炒蔬菜时最好不要过早放盐,否则蔬菜不仅不容易熟,而且还会产生较多的菜汁,造成营养流失于菜汤。

  1、啤酒+淀粉法:切好肉片,用淀粉加啤酒调糊挂浆,再炒。炒出来的肉片味道鲜美,口味独特。

  2、鸡蛋清法:在切好的肉丝,肉丁,肉片中加入适量的鸡蛋清,搅拌均匀,静置20分钟左右,这种方法可使肉质鲜嫩味道鲜美。

  3、盐水法:对于冻肉,许多家庭都是直接加热了事,但这样做出来的肉质会很老。而如果用高浓度的盐水解冻冻肉,弄成菜后肉质可在一定程度上媲美鲜肉。

  4、小苏打法和山楂法:这两种方法主要是针对的牛唐山哪家医院治癫痫肉。

  ①首先说小苏打法,将牛肉片切好,放入5%~10%浓度的小苏打水中浸一下,捞出后沥干,大概10分钟后,用大火急炒至刚熟的程度,这样会使牛肉肉质变得嫩滑。

  ②接下来说山楂法,煮老牛肉时,加几个山楂或山楂片,这样牛肉不仅容易烂肉质也会很嫩。
 

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